13 mil toneladas de cebolla produce Aguascalientes anualmente. 

Aguascalientes, Ags. Aguascalientes se consolida como uno de los principales productores de cebolla del país, con un rendimiento anual cercano a 13 mil toneladas, un ingrediente esencial en la cocina de todos los días. Esta hortaliza se cultiva en municipios como Asientos, Calvillo, Jesús María, Pabellón de Arteaga, Rincón de Romos, Tepezalá, El Llano, San Francisco de los Romo y la capital.

Gracias a la innovación, los productores hidrocálidos no solo buscan mayor volumen, sino mejor calidad y ahorro de agua. En el Rancho Charco Azul, por ejemplo, se utilizan macrotúneles y acolchado, técnicas que protegen los cultivos de fenómenos climáticos extremos, optimizan la humedad y reducen plagas.

“El acolchado nos ayuda a mantener una mejor temperatura en la raíz, controlar maleza y ahorrar agua gracias a la cintilla de riego”, explica Ari Hernández Díaz de León, encargado de plantaciones.

El titular de la Secretaría de Desarrollo Rural y Agroempresarial (Sedrae), Isidoro Armendáriz, resaltó el compromiso de los agricultores. “Nuestros productores son grandes e innovadores, siempre buscando producir más con menos recursos y cultivos de mayor calidad, que finalmente llegan a las mesas de las familias”, subrayó.

Además del valor agrícola, la cebolla ofrece beneficios para la salud, propiedades antibacterianas y antiinflamatorias que ayudan a prevenir resfriados y fortalecer el sistema inmunológico.