IXCA 2025, innovación gastronómica con impacto social y sostenible.
Aguascalientes, Ags. La Universidad Panamericana campus Aguascalientes reafirma su compromiso con la innovación y el impacto social a través de uno de los proyectos más importantes de la Escuela de Dirección de Negocios Alimentarios: IXCA.
Como ya es tradición en la Escuela de Dirección de Negocios Alimentarios, cada año los alumnos organizan IXCA, un evento gastronómico de primer nivel cuya misión es mostrar las aptitudes, habilidades y conocimientos gastronómicos y administrativos de los estudiantes, al tiempo que apoya a una causa social.
Desde el inicio de la Licenciatura en Dirección de Negocios Gastronómicos, se han promovido actividades y eventos que aproximen a los estudiantes a experiencias reales del sector alimentario y atención al cliente y una manera de hacerlo es a través de este evento insignia.
“Uno de los principios que buscamos en el perfil de los egresados es que sean embajadores de la cocina mexicana. Los alumnos fueron quienes designaron esta temática como el centro de la experiencia gastronómica”, informa el Mtro. David Mendoza, profesor y secretario académico de la Escuela.
IXCA es un término náhuatl que hace referencia a “cocinar en brasas”. “Las brasas son los restos que quedan de la combustión de la leña, referencia al resultado de la exhaustiva preparación de los alimentos en la cocina mexicana”, agrega.
Si bien, los embajadores son todos los grupos de la licenciatura en Dirección de Negocios Gastronómicos, son los alumnos de sexto semestre quienes se encargan de la organización del evento y gestionan cada detalle de IXCA.
Por su parte, los alumnos de tercer y cuarto semestre se encargan del servicio y atención hacia el comensal, mientras que los alumnos de primer y segundo semestre preparan los alimentos.
El evento evoluciona y se adapta cada año yendo desde “IXCA, la cocina mexicana y su relación con el mundo”, “IXCA, México contemporáneo”, “IXCA, gastronomía mexicana y la esencia de México popular” hasta “IXCA delivery” por la pandemia, e “IXCA, el recorrido de la mariposa monarca”, el centro que captura cada experiencia de IXCA es la cocina mexicana y son los alumnos quienes año con año, eligen la presentación de esta iniciativa.